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모카는 예맨의 홍해에 접한 작은 항구의 이름으로 여기로부터 유럽인들이 처음으로 커피를 사들인 장소라고 합니다. 예맨 모카는 6세기 이후부터 수 백년동안 자라온 Tapica, Bourbon의 전통적인 Old Arabica종자로 재배 되며 가공 법 또한 원시적인 방법을 통해 자연건조로 가공되고 있습니다. 모양자체도 들쭉날쭉한 크기나 못생긴 외모에도 불구 하고 적당한 산도, 흙냄새와 초컬릿향의 오묘한 조화를 이룬 풍부한 향을지닌 개성강한 커피로 매니아들 사이에서 많은 사랑을 받는 커피입니다. Mochad의 등급은 최고품을 Mattari로 부르며 Sharki가 두번째, Sanani가 세번째 등급 입니다. 특히 수도 Sanaa 서쪽의 Bany Matar 산악지대에서 재배된 최상의 품질인 골덴마타리는 소량생산으로 그 진 귀함을 더합니다. Roasting정도는 Mideum으로 했을때 최상의 Mocha맛을 느낄 수 있습니다. 표고 3,000m에 이르는 고원지대로 기후는 온난하며, 평야부는 고온으로 우량이 적은 기후입니다. 홍해에 접한 작은 항구도시 모카는 커피를 실어 출항하는 항으로 번창한 항구도시 입니다. 지금 이 항구는 사용되고 있지 않습니다. 모카 특유의 감귤계인 산미와 향기의 '모카 플레이버'를 즐길 수 있습니다. - 블루마운틴과 쌍벽을 이루는 유명한 모카커피의 원조로 '지상의 최고는 모카다. 그러나 천상의 음식은 블루마운틴' 이다.' 라는 찬사가 있습니다. - 예맨에서는 맷도로 탈곡하기 때문에 콩을 살펴보면 작거나 갈라진 콩이 많이 보입니다. - 에디오피아에서 모카라는 원두가 생산되지만 모카의 본 고장은 예맨입니다. - 특유의 단 향기, 훌륭한 코크와 신맛이 있어 뒷맛이 와인을 마신것과 같은 느낌을 주는 개성강한 커피 입니다. - 사치같습니다만 블렌드에 조금 혼합하면 전체 커피맛의 풍부함을 더해줍니다. |
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