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아시아의 대표적인 커피 생산국으로 인도네시아산 로부스타가 유명합니다. 로부스타는 주로 인스턴트 커피의 원료로 쓰이지만 등급이 좋은 로부스타는 블렌딩시 코크(단맛)을 보충하는데 쓰입 니다. 인도네시아의 대표적인 커피 산지인 수마트라는 인도네시아의 유명한 섬 이름이며, 만데링은 이 섬의 인종명 칭입니다. 크고 작은 많은 섬으로 이루어진 인도네시는 아라비카종의 생산은 10%에 불과하며 대부분 로부스타종을 생산합니다. 주 생산지역은 크게 java, sumatra, timor로 나뉘어집니다. 생산의 90%가 남부지역에 치중되어 있으며 나 머지 10%가 북부지역에서 생산됩니다. Java커피는 Sumatra나 Sulawesi보다 신맛이 더 있으며, 향긋한 향을 지니고 있습니다. Sumatra Mandheling은 아라비카 커피중 가장 강력한 바디를 가지며 블루마운틴이 등장하기 전까지 세계 제일의 커피 라고 평가 되었습니다. 만델링은 풍부하고 품위있는 향기와 쓴맛이 특징인 커피로 산미는 강하지 않습니다. 만데링의 향기는 매우 고소하며 달콤하여 막 구워낸 비슷킷과 같은 느낌을 줍니다. 예로부터 만데링의 씁쓰레한 맛 은 마음을 차분하게 주는 것 같은 '상냥함'이라는 말이 전해져오고 있습니다. Sulawesi는 Celebes라고 부르며 대표적인 커피로는 Kalossi가 있습니다. 외관 모양은 Mandheling과 비슷하나 강렬한 감칠맛과 향은 조금 떨어지고 신맛은 조금더 있습니다. |
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