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인도는 아시아에서 3번째로 큰 커피 생산국 입니다. 연간 생산량은 약 160만 bag(60㎏/bag)이며, 150만 bag을 수출 합니다. 품종은 Kent, Tafarikela, San, Ramon 등이고, 수확기는 11월에서 다음해 2월까지 입니다. 인도커피는 해발 2,900~5,900 feet의 산 언덕에서 재배되고 있습니다. 좋은 커피는 Karnatka와 Kerala, Tamilnadu에서 생산됩니다. 잘 수확된 년도의 인도커피는 과테말라 커피의 전형적인 신맛과 좋은 자메이카 커피의 충만한 농밀함을 가지게 됩니 다. 또한 이 커피는 향신료 처럼 톡 쏘는 풍미까지 있습니다. 커피의 등급은 Plantation A가 17스크린 이상이 90%이상이고 Plantation B가 15스크린 이상이 75%입니다. Aged커피인 Monsooned Malabar AA는 과거에 커피 수출을 위한 6달 동안의 항해 기간중에 숙성된 커피를 재현하기 위한 커피로, 지금은 인도 우기에 개방된 창고에서 몬순 바람에 6~7주간 노출하여 신맛을 감소시키고 단맛을 증가시 키는 과정을 거쳐 Aged 커피와 유사하게 만든 커피 입니다. |
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