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과테말라는 중남미를 대표하는 풍부한 커피향을 지난 화산지대에서 재배되는 Body가 강한 훌륭한 커피가 생산되는 국가 입니다. 중부 고지대에서 재배되는 Sacatepequez지방 안티구아 커피는 Smoky향이 나타나는 독특한 커피로 유 명합니다. 재배되는 고도에 따라 커피의 등급 구분이 이루어 지는데 1600 ~ 1700m 높이에서 재배된 것이 Strictly Hard Bean(SHB)이고, 1350 ~ 1500m 높이에서 자란것을 "Hard Bean"이라고 하며, 850 ~ 1000m 높이에서 자란것을 "Prime Washed"라고 부릅니다. SHB는 Body가 풍부하며 신맛이 매우 강할 뿐만아니라 감칠맛이 나는 훌륭한 커피로 알려져 있으며 특히 과테말라시 는 남부지방에 위치한 Autigua는 세계 커피매니아의 사랑을 받고있는 최고급 커피로 Body와 신맛이 강해 Straight용 을 널리 이용되며 Blending시 풍부한 커피향을 강조하고 싶을때 주로 사용합니다. 깊은 산속부근에서 아직도 마야 문명을 지지한 후예인 인디오들이 현대 문명과는 동떨어진 생활을 하고 있습니다. 현대문명과 거리를 두고 있어서인지 이지역 커피는 아직도 옛날 그대로의 맛이 숨쉬고 있습니다. 자연의 은혜 속에서 길러지는 커피는 특유의 산미, 밸런스가 잡힌 감미, 그리고 강력한 Body를 겸비하고 있습니다. Body와 신맛이 강해 드립용 커피로 많이 이용되며 풍부한 커피향을 자랑합니다. - 과테말라는 커피가 자라기에 이상적인 화산재 토양이 많아 비옥하며 햇빛 또한 충분하여 생산되는 커피의 품질이 뛰어나기로 유명합니다. - 화산재 성분을 흡수하여 스모키한 초코렛향이 일품이며, 커피전체의 느낌을 좌우하는 감미로운 신맛이 우수한 커 피입니다. - 커피전문가와 커피 로스터들이 좋아하는 커피 입니다. |
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